Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
Présentation :
Le 30ème millésime de Trévallon
Situation :
Nord des Alpilles
Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
À la vigne :
Début des vendanges le: 24 septembre
Fin des vendanges :le 5 octobre
Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages :
Syrah : 50%
Cabernet sauvignon : 50%
Service :
Déjà très ouvert
Carafer une heure avant la dégustation, servir à 16°C
Potentiel de garde: jusqu'en 2026
Dégustation :
Le rouge 2006 est un millésime étonnement accessible compte tenu de sa jeunesse, avec une texture soyeuse et une bouche sur le fruit rouge
Accords gourmands :
Une daube de sanglier ou de taureau .
