Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage.
Présentation :
Une année de sécheresse extrême .
Seulement 115 mm de pluie entre le 1er Janvier et la fin du mois d'aout.
Le thermomètre monte au-dessus de 30°C dès début mai, s'en suit un été particulièrement chaud et sec .
Situation :
Nord des Alpilles
Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
Vendanges :
Les vendanges ont commencé le 29 août avec la Syrah.
Nous avons fini avec les Cabernet Sauvignon le 16 septembre
Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres . Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages :
Syrah : 50%
Cabernet sauvignon : 50%
Spécifications techniques
Teneur en alcool : 13
Allergènes (sulfite) : Contient des sulfites
Allergènes (oeuf) : Contient de l'oeuf ou des produits à base d'oeuf
Service :
Servir ce vin à 16°C . Carafer 1 heure avant
Dégustation :
Malgré l'intensité de l'été 2022 nous avons un millésime avec une belle fraicheur, de beaux équilibres et peu d'alcool , moins de 13°.
