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Domaine de Trévallon rouge 2011

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges. Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage.
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Situation :
Nord des Alpilles

Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

À la vigne :
Début des vendanges : 12 septembre
Fin des vendanges : 23 septembre

Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages :
Syrah : 50%
Cabernet sauvignon : 50%

Notes de Dégustation

Domaine de Trévallon rouge 2011 : assez fermé, note végétale, plus cabernet que syrah, petits fruits acidulés, demi puissance, tanins encore fermes, on s'attend à (on espère) plus d'ouverture à l'avenir (dégusté le 26 novembre 2016).
Mathieu Lambert, 2016-11-27

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