Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage.
Présentation :
Le millésime 2020 a commencé par un printemps pluvieux qui s'est poursuivi par un été chaud et sec. Cependant les nuits furent fraiches.
Situation :
Nord des Alpilles
Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
Vendanges :
Les vendanges de Syrah ont commencé le 31 aout, soit une dizaine de jour plus tôt que 2019.
Nous avons continué avec les Cabernet Sauvignon jusqu'au 21 septembre afin d'obtenir les meilleures maturités possibles.
Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres . Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages :
Syrah : 50%
Cabernet sauvignon : 50%
Spécifications techniques
Teneur en alcool : 13,5
Allergènes (sulfite) : Contient des sulfites
Service :
Servir ce vin à 16°C . Carafer 1 heure avant
Dégustation :
La fraicheur des nuits a permis d'obtenir un vin avec une grande vivacité et une belle finesse de tanins :
Mélange de fraises écrasées et d'olives noires avec une finale sur l'Eucalyptus.
Ce millésime tout en souplesse sera accessible sur la jeunesse, il pourra tout aussi bien se garder pendant de nombreuses années
Aspect visuel :
A l'oeil, la robe est éclatante, lumineuse, rouge carmin à reflets violacés de belle profondeur.
Au nez :
Le nez, puissant et complexe sur des notes de garrigue et d'olives noires.
Accords gourmands :
Il se mariera parfaitement avec de l'agneau, du boeuf ...
