Vinification traditionnelle, en barriques bourguignonnes dont 20% neuves.
Présentation :
Petite récolte.
Situation :
Nord des alpilles
Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
Vinification :
Élevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage.
Débourbage et collage à l'argile.
Légère filtration à la mise en bouteille.
Cépages :
Clairette : 7%
Grenache blanc : 8%
Chardonnay : 10%
Roussanne : 15%
Marsanne : 60%
Spécifications techniques
Service :
Carafer une demi-heure avant la dégustation, servir à 15°C .
Dégustation :
Ce vin a revêtu une robe jaune or aux reflets vert. Le nez intense, frais, élégant nous offre des fragrances de pêche, de mirabelle et de genêt . Avec un peu de temps dans le verre, on retrouve des notes minérales, iodées données par le sol calcaire.
La bouche est élégante, onctueuse et fraîche, ce bel équilibre se poursuit longtemps en bouche pour nous offrir du plaisir.
Accords gourmands :
Un mariage sur une daurade royale, des oursins ou tout simplement un loup grillé à l'huile d'olive de Trévallon.
Catherine Arnaud
Gilles Ozello
